汤圆冻裂了一煮就散怎么办 ？教你一招，不开裂不破皮，好吃

首先煮汤圆的时候需要将汤圆拿出来在常温下放一段时间。这样能够让汤圆的皮恢复到比较正常的状态，这样在下水之后冻住的汤圆才不会一下子收缩破裂。

其次等水烧开之后加入汤圆，这个时候不能不管它，而是应该稍微搅拌一下，防止汤圆粘锅，毕竟汤圆的皮都是比较糯的，而刚下锅的时候又容易沉底粘锅。所以需要用筷子轻轻搅拌，直到汤圆稍微被煮熟漂浮起来之后才停止。

不过这样不代表汤圆熟了，因为汤圆是冻过的，所以汤圆的里面可能还没完全熟，需要添加一次冷水，再慢慢煮开。这样的操作需要重复几次，有点类似于煮冻水饺，等到最后所有的汤圆都漂浮起来，并且散发出香味的时候就可以了。