吃面条的时候，都喜欢伴着卤子吃，这样就可以省了做菜这一步，不过自己在家做卤子，更放心一些，而且最重要的是自己做的卤子味道非常好，能够让人多吃好多面条。今天我们就来说说一些卤子的做法。

---<西红柿鸡蛋卤>---

首先我们将西红柿洗干净去皮切成小块，鸡蛋打散备用。起锅烧油，油热之后，将鸡蛋液倒进去，炒熟盛出，然后再留底油，将西红柿放进去，翻炒均匀，加入热水，这样熬出来的西红柿汤汁会很香，然后将鸡蛋放进去，加点生抽，食盐，鸡精，白糖就可以了。

西红柿鸡蛋卤是最简单的，但是切记，鸡蛋不要炒的时间太长，不然会不好吃，有点老，但是西红柿的汤汁可以多熬一会，味道会更浓。

---<香菇鸡丁卤>---

首先我们将洗净的鸡腿切丁放在碗中备用，再把干香菇洗净泡水，水暂时不要倒掉，等下一起下锅。在碗中放入料酒，生抽，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，淀粉，面粉搅拌均匀腌制一会，起锅烧油，油热将鸡肉放进去翻炒。

然后把葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，最后加入豆瓣酱，炒出油之后将鸡肉放进去。然后将香菇和刚才留下的水一起倒在锅里，再加点清水，煮上15分钟就可以了。朋友们要尝一下，口味淡的话可以再加点盐，这样就做好了。

首先我们将猪肉剁成末或切片，起锅烧油，油热之后把火关掉，然后将肉和八角，香叶，桂皮等下锅小火翻炒，然后再加入葱段，炒熟之后，放入五香粉、食盐、少量酱油、生抽，鸡精，翻炒均匀，再将辣椒面放进去拌匀就可以出锅了。

我们需要将猪肉和青辣椒切成丝或者小丁备用，起锅烧油，油热后放入葱花和豆瓣酱爆香，然后再把肉丁放进去翻炒，差不多了将青辣椒放进去翻炒均匀，再将花椒粉，十三香，食盐，鸡精，白糖，清水放进去，小火慢炒五六分钟即可。