准备一块半肥瘦的五花肉，下锅水放入姜，葱，姜良水末过五花肉，再加上适量料酒去腥。
大火煮开三分钟，多搅动一下，让五花肉受热均匀，煮开至表面起浮沫肉质变白就可以了。
煮开后过凉水，把表面涂抹清洗干净，然后切成小块。大概两公分左右，这样吃起来比较有口感。
肉肉就切好了。现在锅内倒入花生油。把五花肉倒进去，大火把它炒香，炒至微黄色。然后加入适量的盐，继续翻炒炒成，差不多这样子就行了。
现在我们来切点姜丝蒜头切碎。再准备适量的红曲粉，把它研磨成碎末。
然后一起倒入锅内再次翻炒上色，加入适量的蚝油酱油，把它炒香。
炒好之后。倒入砂锅加点开水，小火炖汤，炖上三十分钟。途中开盖闻得到五花肉香味扑鼻而来。
时间到关火再焖上五分钟，每一块都是软不烂，肥而不腻入口即化太香了
