以前不知道茭白是什么，还是来到现在的城市才认识这种营养美味的食材，并特别喜欢吃，每次都变着花样来，各种做法，各种搭配，都试过，都吃过，乐此不疲。
在茭白的菜谱中，我最喜欢的做法应该是茭白炒肉了。素炒茭白也很好吃，但总觉得少了点什么，思来想去，原来是少了荤味，加上肉后，整道菜都增色不少。味道也更为丰富。
茭白的味道清甜，有淡淡的清新气味，让人很舒服的气味，茭白不仅好吃，其富含丰富的维生素，还有清热解毒等功效，这么好的食材怎叫人不爱。
今天分享的就是这道做法简单，又好吃的家常菜，茭白味道鲜美，气味清新，怎么吃都不腻的美食。
做这道菜要准备的材料有：茭白，猪肉切片，辣椒切片，盐，鸡精，油，生抽，淀粉，
先把肉腌制一下，加少许的盐，少许的鸡精，一勺生抽，小量的老抽，然后搅拌均匀。这样把底味打好了，炒出来的肉就会很有味道。才能越吃越香，越吃越好吃。
加一勺淀粉，搅拌均匀。
加淀粉是可以把肉 完全包裹起来，不让肉的水分流失，也可以锁住刚才打好的底味，还有最重要的是，包裹了淀粉的肉不容易变老，可以保持鲜嫩的口感。
加2小勺油搅拌均匀。
加油有2个目的，一个是加油后肉不会粘在一起，二是可以加上一层保护，等下肉下锅的时候更不会粘锅。
茭白清洗一下后切菱形片备用。
热锅冷油，油温6成热下腌制好的肉，把肉翻炒到没有血色，这个时候的肉应该有8成熟左右，就可以先起锅备用。
锅内余油留用，下茭白，翻炒半分钟后加适量的盐，继续翻炒1分钟。
炒过肉的油已经有肉香味了，用这个油来炒茭白，肉香味就可以渗透到茭白里去，这样茭白的味道就更丰富了。
把茭白推到一边，下辣椒，加一点点盐到辣椒的上面，用铲子多压差几下辣椒，让辣椒熟得更快，也更入味。然后和辣椒一起翻炒几下后，
下刚才炒制8成熟的肉，
一起翻炒半分钟后加生抽着色增味，继续翻炒1分钟后加少量的水，让这个菜带一点点汤汁。继续翻炒半分钟，加点鸡精翻炒均匀，加水淀粉勾个芡，芡汁可以让茭白和肉更滑嫩，也能让这道菜更光亮好看。然后翻炒均匀，就可以起锅了。
这时的肉刚好有十成熟，这样的肉吃起来特别的滑嫩，口感和口味也特别好。
脆嫩爽口好吃又下饭的茭白炒肉就做好了，鲜嫩清甜的口感带给你不一样的体验，感受很清爽的滋味，让人很舒服很满足的味蕾感受，那就是幸福的源泉，你也来试试吧。
