花椒鱼片突出的是麻香味，做法和麻辣水煮鱼相似。除了花椒水煮鱼片还有藤椒鱼片鱼片。下面介绍2种做法，看看哪款更符合你的口味。
做法一：
1.鲜鱼处理干净，改刀片成片。
2.加入盐、葱姜水、料酒、水豆粉上浆码味。
3.准备一些喜欢吃的配菜，豌豆苗、豆芽、油麦菜等一系列蔬菜或者肉类也可以加入。
4.起锅烧水，水开下入豆芽等汆一下水，捞出备用。
5.起锅烧油，下入油麦菜等蔬菜给点盐，炒至断生，盛盆垫底。也可以一锅煮熟捞出盛盆垫底。
6.起锅烧油，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜葱蒜爆香，下入鱼骨炒香（可以加入火锅底料或香辣酱等酱料）掺入鲜汤或清水大火烧开，熬出鱼香，捞出料渣。
7.保持微开，下入浆好的鱼片，调入基本味，逐片下入，煮至断生，捞出盛盆。撒上葱花、蒜末。
8.起锅烧油，下入花椒油突出麻香味，香油、干辣椒、花椒炝香，泼在鱼片上。
9.也可以用汉源花椒或藤椒炝油，香辣味浓，突出麻香味，绝对让人想的流口水，特别下饭。
做法二：
1.处理干净的鱼，切片，码味上浆。
2.处理配菜，或炒或煮。装盆打底。
3.起锅烧油，下入花椒、野山椒节、黄椒酱炒香，掺水或鲜汤，烧开打渣，调基本味，下入鱼片烧至断生，装盆。上面撒青红小米辣、花椒粒（青花椒、红花椒均可）。
4.起锅烧油，下入花椒油、烧至微冒烟，淋在鱼上面即可开吃，酸辣麻兼备，也特别好吃。就是特别废米饭。汤汁泡饭也不错。
