【葱烧豆腐】
【制作食材】豆腐，小葱，大蒜，食用油，食盐，生抽
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜豆腐，我们需要将其清洗干净后，然后用刀把豆腐改刀成薄片状，装入碗中备用。小葱则需将其清洗干净，并斜刀切成小段状，装入碗中备用即可。大蒜清洗干净以后，切成蒜片装入碗中备用。然后起锅烧油，往锅中刷上一小层的食用油，等油温6成热以后，把准备好的豆腐下入到锅中对其进行煎炸。
2、对豆腐进行煎炸的时候，我们要采用中火来对其进行煎炸，在煎炸的过程当中，每隔一分钟，就要对豆腐进行翻面一次，让豆腐受热均匀，等豆腐被煎炸至两面金黄色的时候，就可以把煎炸好的豆腐，盛出锅中控干油分备用。然后另起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的大蒜下入到锅中，将其翻炒出香味，然后再加入小半碗的清水。
3、等水烧沸以后，往锅中加入一勺生抽、两勺老抽，再加入一勺白糖、一勺食盐，用锅铲将其搅拌均匀，把所有调料化开。然后把准备好的豆腐块加入到锅中，并把火转成小火盖上锅盖，让豆腐在锅中焖煮上两分钟，让豆腐被煮入味。最后只需要开盖，往锅中加入准备好的葱段，再加入一勺蚝油，用大火快速的翻拌均匀，收汁即可出锅装盘进行食用。
【小贴士】
1、在购买豆腐的时候，切记要选择颜色发黄的豆腐进行购买。
2、豆腐一定要要先对其进行煎炸，再入锅去进行煸炒，这样豆腐在煸炒的时候，就不会出现发散的现象。
3、做好以后的豆腐，将其用来下米饭吃是最好吃的，还有要趁热食用。
