桂林辣椒酱正宗做法（桂林三宝之一的辣椒酱制作简单）

来过桂林旅游的朋友，应该都有不少人买了桂林的三宝，桂林的三宝是豆腐乳，三花酒和辣椒酱。在桂林几乎每家每户都会有做几坛辣椒酱放着慢慢吃，也可以用来煮鱼的时候或者炒菜的时候放一些自家做的辣椒酱。下面小编就来教大家怎么做桂林的辣椒酱，非常简单哦。看完就会了。

新鲜的米辣椒，不用去根，避免辣椒进水，洗干净，晒干水。晒干后再把根拔掉。

拨一些大蒜，去皮，洗干净晒干水，建议剥皮的时候放进干净的碗里就不用水洗了，这样没碰水更好！

豆豉

买些黑色的豆豉，一般菜市和超市都有卖。有的是包装的，以前菜市是有散装的，不过现在包装的多了！

把晒干的辣椒和大蒜一起剁碎。剁的时候可以戴手套，避免辣到手。

剁好以后放入没有油没有水的大盆里，加入豆豉，加入适量粗盐一起翻炒拌匀。就会闻到一股蒜香和豆豉的味道，拌好以后装坛，用勺子压实，密封！这样一坛桂林三宝的辣椒酱就做好了。腌上一个月就可以吃了！吃的时候一定。要用干净无油的勺子哦！桂林三宝之一的辣椒酱学会了吗？是不是很简单呢？你的家乡的辣椒酱是怎么做的呢？